En aarhusiansk kok nåede helt til tops i et af madens mest eksotiske verdensmesterskaber. Jimmy Holm var søndag blandt de 12 finalister ved World Paella Day Cup 2026 i Valencia, Spanien – men det var den mexicanske kok Froilán Mújica, der i sidste ende løb med titlen som verdens bedste paellakok.
Det fremgår af arrangøren Visit València Foundations liveblog fra arrangementet.
Fra Aarhus til Valencia via nordisk semifinale
Vejen til finalen gik gennem en nordisk-baltisk semifinale afholdt i Danmark den 11. juni. Her konkurrerede kokke fra Danmark, Sverige, Finland, Estland, Letland og Litauen – og det var Jimmy Holm, der sikrede sig den ene plads i verdensfinalen.
Holm er ikke en ukendt størrelse i den kulinariske verden. Han har tidligere arbejdet på to af Spaniens mest berømte restauranter, El Bulli og El Celler de Can Roca, og har desuden drevet tapasrestauranten Los Socios i Aarhus.
I finalen mødtes 12 kokke fra Europa, Asien samt Nord- og Sydamerika i telte på Valencias havn. Et stort publikum fulgte med til lyden af musik og dans, mens kokke tilberedte deres paella for en jury på syv medlemmer. Vinderen blev kåret på baggrund af smag og præsentation. Den japanske kok Keisuke Mutsuura endte på en andenplads.
Retten der begyndte over bål
World Paella Day afholdes hvert år den 20. september for at fejre paellaens valencianske oprindelse. Retten stammer fra Albufera i det sydlige Valencia, hvor bønder brugte lokale ris og de grøntsager, de havde ved hånden, til at lave et mættende måltid over åben ild.
Selve navnet paella kommer fra den flade, brede pande – paellera – som giver risene mulighed for at fordele sig i et tyndt, sprødt lag. Det er det karakteristiske træk, der adskiller retten fra andre risretter.
Fra sin enkle oprindelse er paella vokset til et globalt symbol på fællesskab og god mad. Ved årets verdensmesterskab stod finalisterne frit til at lave deres egne fortolkninger af retten og vælge den ristype, de ønskede at arbejde med.
