Kål er den grøntsag, der har det hele: den mætter, smager godt og er sund – og så er den også en bæredygtig kostvalg. I dette foredrag giver farmaceut, phd og forfatter Anette Sams et nytænkende indblik i både kålens og kroppens biologi.
Anette viser og forklarer, hvorfor kulhydrater fra kål virker helt modsat af de raffinerede kulhydrater i fx pasta, brød og sukker. Når forarbejdede kulhydrater erstattes med såkaldte kålhydrater, styrkes tarmens mikroorganismer hele vejen gennem tarmsystemet. Det bidrager til et stabilt blodsukker, et balanceret immunforsvar og et aktivt hormonsystem.
Foredraget tager udgangspunkt i Anettes bestseller Kålhydrater – Gør kål på overvægt, insulinresistens og sukkertrang, skrevet sammen med Jane Faerber. Arrangementet er en del af Grønne Greb, en Klima Living Lab-aktivitet under Aarhus Kommunes Klimaplan 2025-2030.
